Най-добрите машини за вакуумиране

Как да изберете уред за вакуумиране

Разхищението на храна натоварва както домакинския бюджет, така и околната среда. При правилна употреба вакуум машината може да удължи срока за съхранение на някои храни. Част от уредите могат и само да запечатат плика, без да извличат въздуха, което е удобно за порциониране и пренасяне.

Вакуумирането забавя окисляването и растежа на част от микроорганизмите, които се нуждаят от кислород. То обаче не стерилизира храната и не спира всички опасни бактерии. Затова вакуумираните нетрайни продукти трябва да се съхраняват в хладилник или фризер според вида им, а не при стайна температура.

На пазара се предлагат различни видове уреди за вакуумиране. Те се различават по функции, скорост, сила на вакуума и съвместими консумативи. Следващите параметри ще Ви помогнат да изберете подходящ вариант.

Видове уреди за вакуумиране

Първо преценете за какво ще използвате уреда. Според приложението можете да избирате между няколко основни типа вакуум машини. За дома най-често се разглеждат външните и камерните модели, докато по-големите системи са предназначени предимно за професионална работа.

Външни вакуум машини

Използват се основно за пакетиране на твърди и умерено влажни храни и са подходящи за домашна употреба. Пликът остава извън корпуса, а само отвореният му край се поставя в уреда. Машината извлича въздуха и запечатва отвора. При течности трябва да следвате ограниченията на производителя.

Камерни вакуум машини

При тях целият плик се поставя в камерата. Този тип е подходящ за твърди, меки и при правилна настройка течни храни. Камерните модели работят бързо и могат да се използват и в професионална среда. Те обаче са по-обемни и изискват повече място.

Професионални запечатващи системи

Тези машини са предназначени за интензивна професионална работа. Те обработват по-големи количества и могат да работят ежедневно, но изискват достатъчно пространство и подходяща организация на работното място.

Свободностоящи вакуум системи

Подходящи са за големи производствени обекти. Обикновено са по-бързи и по-големи от настолните камерни модели и могат да предлагат допълнителни функции за автоматизация.

Ръчен или автоматичен уред за вакуумиране

Освен според приложението уредите могат да се разделят и според начина на работа на ръчни и автоматични.

Ръчните уреди за вакуумиране са удобни за периодична домашна употреба. Заемат малко място, а някои работят с батерии. Обикновено се използват със специални пликове или кутии с клапан.

Автоматичните вакуум машини извличат въздуха и след това запечатват плика в автоматичен цикъл. Проверете дали позволяват ръчно спиране или регулиране при деликатни и влажни продукти.

Мощност и дебит на помпата

Електрическата мощност се посочва във ватове (W). Тя показва консумираната от уреда мощност по време на работа, но сама по себе си не определя качеството на вакуумиране. Стойностите зависят от размера, помпата и предназначението на машината, затова сравнявайте и дебита, подналягането и времето за един цикъл.

По-високата мощност не означава непременно по-силно засмукване. Дебитът на домашните модели често се посочва в литри за минута, но стойностите се различават. Полезна функция е регулирането на засмукването. То позволява да намалите силата при крехки или влажни храни и да ограничите попадането на течност в уреда.

Подналягане

Стойността на подналягането показва колко силно уредът понижава налягането в плика. По-голямото подналягане обикновено означава по-силен вакуум, но по-силното подналягане не винаги е подходящо за всяка храна. При домашните модели стойностите варират, а силното засмукване може да смачка меки или крехки продукти. Затова е полезно да изберете уред с регулиране или импулсен режим.

Размери

Изберете размера според това с колко място разполагате и колко често ще използвате уреда. Дори домашните модели могат да заемат значителна част от малък плот. Ако ще прибирате машината в шкаф, проверете дали можете лесно да я изваждате и дали има удобно място за консумативите.

Освен размерите обърнете внимание и на теглото. Много домашни вакуум машини са сравнително леки, но камерните и по-мощните модели могат да бъдат значително по-тежки. Преценете дали ще Ви бъде удобно да местите уреда при всяка употреба.

Не пренебрегвайте и дължината на захранващия кабел. Измерете разстоянието до контакта и предвидете безопасно разполагане без опънат кабел или близост до вода и горещи повърхности.

Шум

Нивото на шума се посочва в децибели (dB). Един цикъл обикновено е кратък, но при честа употреба шумът може да бъде важен. Производителите невинаги измерват при еднакви условия, затова сравнявайте данните предпазливо. По-ниската стойност обикновено означава по-тиха работа, но възприемането на шума зависи и от помещението, повърхността и продължителността на цикъла.

Пликове и ролки за вакуумиране

Някои уреди се предлагат с малък комплект консумативи. Още преди покупката е разумно да проверите какви пликове или ролки са съвместими с избраната машина. Част от външните модели изискват релефни пликове, докато камерните могат да използват други видове. Проверете и максималната ширина на запечатващата лента.

Размерът на плика определя какви порции можете да опаковате. Предлагат се готови пликове и ролки, които се изрязват според нуждата. Някои системи използват пликове или кутии за многократна употреба, но ги използвайте повторно само когато производителят го допуска и можете да осигурите подходяща хигиена.

Допълнителни функции и принадлежности

Основната задача на уредите е да опаковат храната с по-малко въздух и така да подпомогнат съхранението ѝ. По-добре оборудваните и професионалните модели могат да предлагат допълнителни полезни функции. Следващият преглед показва кои от тях могат да улеснят работата.

Двойно запечатване

Пликът се затваря с две успоредни линии вместо с една. Това осигурява допълнителна защита, ако едната линия не е оформена правилно или бъде повредена.

Щадящо засмукване

Този режим позволява по-внимателно извличане на въздуха при влажни или деликатни храни. При свободни течности използвайте само режим и опаковка, изрично разрешени от производителя, или предварително охладете или замразете продукта.

Индикатори

Дисплеят или светлинните индикатори показват избрания режим и текущата фаза на работа.

Сваляема ваничка

Сваляемата ваничка за течности улеснява почистването след работа. Проверете дали може да се мие под течаща вода или в съдомиялна.

Защита от прегряване

Много уреди разполагат с температурна защита. Тя може да прекъсне работата при прекомерно нагряване. Спазвайте посочените паузи между циклите, защото защитата не замества правилната употреба.

Лесно почистване

При някои модели подвижните части могат да се мият в съдомиялна машина. Проверете това в ръководството, тъй като моторният блок и нагревателната лента не трябва да се мокрят.

Как да вакуумирате храната безопасно

Срокът на съхранение на храната в хладилник зависи от вида, свежестта, температурата и начина на обработка. При правилни условия вакуумирането може да удължи срока на някои продукти, но не замества охлаждането, добрата хигиена и указанията за безопасност.

• 1)
  При сурово месо ограничете попадането на течност в зоната за запечатване според инструкциите на уреда. Работете с чисти ръце и повърхности и не допускайте кръстосано замърсяване. Внимавайте за остри и стърчащи кости, които могат да пробият плика.
• 2)
  Не използвайте повторно плик, в който е имало сурово месо, риба или друга храна с висок риск от замърсяване. За останалите продукти следвайте указанията на производителя за измиване и повторна употреба.
• 3)
  Супи, сокове и сосове е по-безопасно да охладите и предварително замразите преди вакуумиране, освен ако разполагате с камерна машина и производителят разрешава работа с течности.
• 4)
  При сладки или лепкави продукти можете да поставите подходяща за контакт с храна хартия между отделните слоеве, за да ограничите слепването.
• 5)
  Някои твърди зеленчуци е препоръчително да бланширате преди замразяване и вакуумиране, но точната подготовка зависи от вида им. Не съхранявайте вакуумирани нетрайни храни продължително при стайна температура.
• 6)
  След отваряне използвайте храната в подходящ срок според вида ѝ. Не вакуумирайте повторно продукт със съмнителна свежест и не разчитайте на новото запечатване да го направи безопасен.
• 7)
  При прахообразни и дребнозърнести храни частиците могат да попаднат в помпата или в линията на запечатване. Използвайте съвместима кутия, подходящ филтър или режим, препоръчан от производителя, и оставете чиста зона около отвора на плика.

Какво можете да вакуумирате

Можете да вакуумирате много храни, но всяка изисква подходяща подготовка и температура на съхранение. В специални торби за дрехи с клапан могат да се компресират и текстилни изделия, ако използвате съвместима помпа. Дрехите, кърпите и спалното бельо се защитават от прах и влага, но вакуумирането не ги стерилизира. Можете да опаковате и готови ястия, след като ги охладите правилно. С подходящи приставки някои уреди могат да затварят бутилки или съдове, но не заместват безопасното консервиране на конфитюри и други продукти. При мариноване вакуумът може да подобри контакта между храната и маринатата, без сам по себе си да гарантира по-добър вкус или безопасност.

Отворени пакети с ядки, крекери и други сухи храни могат да бъдат запечатани отново, ако опаковката е подходяща за нагревателната лента. Така се ограничава проникването на влага и загубата на хрупкавост.

Крехките храни са по-трудни за вакуумиране. Силното засмукване може да ги смачка, затова използвайте импулсен режим, по-слаб вакуум или твърда кутия.